Kuchnia arabska
Kuchnia arabska- kuchnią tysiąca i jednej potrawy
Aby poznać historię kuchni arabskiej, należy przenieść się w czasie i zagościć w namiotach Beduinów. To właśnie ich nawyki żywieniowe ukształtowały dzisiejszą sztukę kulinarną Arabów.
Kierowali się oni kilkoma prostymi regułami. Jedzenie musiało być łatwe w transporcie, dlatego też popularne były ryż, suszone daktyle, proso i kaszka pszeniczna- kuskus. Hodowali kozy, owce i wielbłądy, czyli zwierzęta, które szybko dostarczały pożywienia.
Wędrówki Beduinów zaowocowały poznawaniem nowych przypraw i roślin. Z czasem stały się one nieodzownym elementem kuchni arabskiej.
Dania Arabów różnią się między sobą. Istnieją jednak uniwersalne składniki stosowane w każdym z nich m.in.: arabi khubz- znany jako chlebek pita, ataif- naleśnik nadziewany owczym serem, orzechami, polany syropem z daktyli, baklava- płaty ciasta nasączone miodem i przekładane masą orzechową, czy jarhis- zapiekanka z rozgniecionej prażonej pszenicy, czosnku i jogurtu.
Grillowanie oraz duszenie to najczęściej spotykane sposoby przyrządzania tamtejszych potraw mięsnych. I choć mięso jest składnikiem wielu przepisów, to właśnie kasza kuskus stała się daniem narodowym kuchni arabskiej.
