Kuchnia żydowska
Kuchnia żydowska- pełna czystych reguł.
Religia Żydów jest niezwykle istotnym czynnikiem kształtującym całą kuchnię żydowską. Najważniejszą zasadą jest tu przestrzeganie koszerności posiłków. Istnieje podział pokarmów na czyste- koszerne, dozwolone oraz nieczyste- trefne, czyli zakazane.
Kuchnia żydowska to jedna z najbardziej rygorystycznych sztuk kulinarnych, podporządkowanych ściśle określonym regułom. Zabrania się w niej spożywania mięsa wieprzowego, krwi, niektórych ryb i owadów. Pozwala jednak na jedzenie mięsa zwierząt parzystokopytnych i przeżuwaczy, dlatego też baranina i wołowina wykorzystywane są w żydowskich potrawach. Dania z ryb bez łusek i płetw, a także ptaków drapieżnych są zabronione. Zamiast smalcu wykorzystywany jest tłuszcz gęsi lub kurzy.
Dania przygotowywane przed szabatem, w czasie którego zabrania się używania pieców, przyczyniły się do powstawania licznych przepisów na zimne przekąski. Przyrządza się wówczas słynny w czulent- mięso zapiekane z fasolą i ziemniakami lub kaszą.
Ciekawostką jest, że znaczna ilość Żydów zamieszkuje Stany Zjednoczone, w związku z tym powstają tam sieci koszernych fast foodów.
