Wyszukiwarka restauracji

Kuchnia chińska - umysł w żołądku.

Jedzenie dla Chińczyków to nie tylko przyjemność, zaspokojenie fizjologicznych potrzeb. To także, a może przede wszystkim filozofia, która posiada magiczną moc uzdrawiania.

Kuchnia chińska jest niezwykle bogata i różnorodna. Ze względu na rejony geograficzne Chin wyodrębnia się jej główne odmiany: pekińską, kantońską, szanghajską oraz syczuańską.

Kuchnia pekińska to w głównej mierze dania mączne- pierożki, makarony i pszenne bułeczki gotowane na parze. Ryż serwowany jest tu sporadycznie. Popularne mięso to wołowina, wieprzowina, baranina oraz słynna kaczka po pekińsku. Inne dania serwuje kuchnia kantońska. W tym rejonie Chin dominują owoce morza, ryby oraz ryż w asyście kruchych warzyw. Potrawy szanghajskie wyróżnia słodycz oraz bogactwo darów wód. Ich przeciwieństwem jest syczuańska sztuka kulinarna, słynąca z pikantnego i wędzonego jedzenia.

Dania kuchni chińskiej powinny opierać się na zasadzie pięciu smaków. Każda z nich musi łączyć w sobie elementy kwaśne, gorzkie, słodkie, słone i ostre. Według Chińczyków tylko takie połączenie pozwala cieszyć się długim życiem w zdrowiu.