Trendy w gastronomii 2025 – co będzie hitem nadchodzącego roku?

Co będzie na topie w 2025 roku? Trudno jednoznacznie orzekać, jak będzie prezentować się kulinarna moda. Na podstawie obecnych trendów i tych, które dopiero zaczynają kiełkować, możemy jednak pokusić się o pewne przewidywania.

Czy tradycja nadal będzie w modzie?

Naszym zdaniem w 2025 roku na talerzach może zagościć tradycja, ale w nowoczesnym wydaniu. Restauracje postawią na lokalne i sezonowe produkty, dostępne od sprawdzonych dostawców. Tak się dzieje już teraz – wielu szefów kuchni wyszukuje lokalnych wytwórców i regionalne wyroby, opierając na tym swoje menu. Dzięki temu goście restauracji mogą poczuć prawdziwy smak danego regionu i poznać kulinarne dziedzictwo swojego kraju.

Czy kucharze będą sięgać po zapomniane warzywa i owoce, takie jak brukiew, pasternak czy trudny do przygotowania pigwowiec, tworząc z nich wyjątkowe dania o niepowtarzalnym smaku? Przekonamy się o tym w nadchodzących miesiącach. Już teraz widzimy, że tradycyjne receptury zyskują nowe oblicze dzięki kreatywności i pomysłowości kucharzy, którzy nie boją się eksperymentować i łączyć pozornie niepasujące do siebie składniki. Ten trend można przenieść do domowej kuchni – wystarczy odwaga i wyobraźnia.

Dynia w roli głównej?

Jeśli mówimy o sezonowości, to jednym z warzyw, które jak co roku zawładnie sercami i podniebieniami jesienią, będzie najpewniej dynia. To uniwersalne warzywo znajdzie zastosowanie nie tylko w klasycznych zupach czy risotto, ale także w deserach i przetworach. Prawdziwym hitem okaże się dżem z dyni, który zachwyci intensywnym smakiem i aromatem.

Dżem z dyni to doskonały dodatek do serów, mięs czy po prostu pieczywa. Może stanowić także bazę do przygotowania oryginalnych sosów lub dipów, które urozmaicą dania główne. To propozycja nie tylko dla miłośników słodkich smaków, ale także dla osób poszukujących nowych kulinarnych doznań. Tutaj znajdziesz fantastyczny przepis: https://www.winiary.pl/porady/przepis-na-dzem-z-dyni/.

Możliwe są kulinarne eksperymenty

Nie od dzisiaj wiadomo, że tworzenie nowych dań przypomina nieco eksperyment. Być może szefowie kuchni na nowo zainteresują się tradycyjnymi metodami konserwacji żywności? W restauracjach już teraz pojawiają się dania z kiszoną rzodkwią, kapustą z jabłkiem i imbirem czy kimchi z selera naciowego, więc może w 2025 roku ten trend jeszcze mocniej się rozwinie.

Fermentowane przysmaki to nie tylko pyszny dodatek do dań głównych, ale także sposób na urozmaicenie podawanych potraw. Kiszonki świetnie sprawdzą się jako samodzielna przekąska lub jako składnik kanapek, sałatek czy tapas. Warto postawić na fermentację, która nadaje warzywom i owocom nowy wymiar smakowy.

Kombucha, czyli fermentowana herbata

Już od jakiegoś czasu obserwujemy rosnącą popularność fermentowanych napojów, takich jak kombucha. Być może bary i restauracje będą serwować jej własne wersje, wzbogacone owocami, ziołami czy przyprawami. To orzeźwiający i smaczny dodatek do posiłków, który może zastąpić tradycyjne soki czy napoje gazowane. Ma pobudzający smak, który doskonale gasi pragnienie i pobudza zmysły.

Kontynuacja roślinnych rewolucji na talerzu?

Kuchnia roślinna to trend, który na dobre zagościł w świecie gastronomii i nic nie wskazuje na to, by miał odejść w zapomnienie. Cieszy nas obserwowanie innowacyjnych dań bazujących na warzywach, roślinach strączkowych i zbożach. W kartach dań pojawiają się wegańskie wersje tradycyjnych potraw, jak również zupełnie nowe propozycje. Coraz więcej osób staje się vege, więc szefowie kuchni muszą uwzględniać bezmięsne preferencje.

Jakie dania wpisują się w warzywne trendy? Roślinne burgery, makaron z cukinii, hummus z zielonego groszku czy pesto z jarmużu. Dania roślinne to nie tylko pyszna, ale i pożywna alternatywa dla mięsa, która zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Zero waste, czyli nie marnujemy żywności

Wszystko wskazuje na to, że zero waste nadal będzie bardzo modnym trendem. Idea ta polega na ograniczaniu marnowania żywności poprzez racjonalne planowanie zakupów, przemyślane przechowywanie produktów oraz kreatywne wykorzystywanie resztek. Zamiast wyrzucać obierki z warzyw, można przygotować z nich pyszny wywar, który posłuży jako baza do zup czy sosów. Resztki pieczywa doskonale sprawdzą się do przygotowania grzanek, tartinek czy słodkich puddingów.

Innym pomysłem jest przygotowywanie dań typu „patchwork”, gdzie łączymy różne składniki, które zostały nam w lodówce. Mogą to być zapiekanki, pizze czy sałatki, gdzie wykorzystamy kawałki sera, wędlin, warzyw czy makaronu. Nie masz weny? Sprawdź WINIARY POMYSŁ NA… Curry z tego, co zostało.

WINIARY razem z TOO GOOD TO GO pomaga w gotowaniu i... niemarnowaniu żywności. Do przygotowania tego dania możesz wykorzystać składniki, które aktualnie masz pod ręką! Na przykład kurczaka zastąp ciecierzycą, a groszek – papryką lub innymi warzywami, które Ci się nawiną.

Wydaje się, że trendy w gastronomii na 2025 rok to mieszanka tradycji, nowoczesności i kreatywności. Szefowie kuchni będą czerpać inspiracje z lokalnych smaków i sezonowych produktów, tworząc wyjątkowe dania o niepowtarzalnym charakterze. Nie zabraknie także roślinnych propozycji oraz fermentowanych przysmaków, które zaspokoją nawet najbardziej wymagające podniebienia. Warto śledzić kulinarne nowinki i odkrywać nowe trendy w nadchodzącym roku, by móc w pełni cieszyć się bogactwem smaków i aromatów.